Kniepertjes & Het Koninklijk paar in Dwingeloo

Ingrediënten             

Porties : 15 

• 500 gr bloem
• 250 gr witte basterdsuiker
• 250 gr gewone kristalsuiker
• 200 gr boter (margarine)
• 3 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 4-5 eetlepels lauw water
• wafelijzer

Bereidingswijze

Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 30min  ›  Klaar in:45min 

1. Smelt de boter in een pannetje en laat iets afkoelen.
2. Meng de bloem met de suiker en schenk de boter hierbij. Meng dit zodat er een kruimelig deeg ontstaat.
3. Meng dan 1 voor 1 de eieren erdoor.
4. Voeg enkele eetlepels lauw water toe om een deeg te maken waar je nog balletjes van kunt rollen. Laat het deeg nu een nacht in de koelkast staan.
5. Rol balletjes van het deeg ter grootte van ongeveer 2-3 cm doorsnee (een dessertlepel vol)
6. Leg een balletje in het midden van het voorverwarmde (en iets ingevette) wafelijzer, knijp het ijzer dicht en bak de kniepertjes 1 voor 1 in ongeveer een minuut lichtbruin.
7. Haal de wafeltjes uit het ijzer en leg ze op een plank om een paar minuten af te koelen tot ze hard zijn. Kniepertjes kun je goed bewaren in een luchtdichte trommel (pas daarin doen als ze helemaal zijn afgekoeld).

Kniepertjes bakken

Om de kniepertjes te bakken heb je een speciaal (electrisch) wafelijzer nodig (een kniepertjes ijzer), deze zijn verkrijgbaar bij winkels voor huishoudelijke apparaten of online.